„Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit.“ – Hildegard von Bingen
Hildegard „Nervenkekse“ mit Zimt, Nelken, Muskat und Dinkelmehl
